Ingrédient : Haricots noirs biologiques.

Provenance : Cultivés au Québec à 90 km de la boutique par la Ferme J.A. Paquin, Saint-Robert, Québec. Distribués par la coopérative Agrobio, 100% Québec.

Préparation : Trier et rincer les fèves. Faire tremper au frigo 250 ml (1 tasse) de fèves dans 1,25 l (5 tasses) d'eau pendant 8 à 12 heures. Rincer et jeter l'eau. Mettre les fèves dans 3 fois leur volume d'eau. Couvrir, porter à ébulition puis réduire à feu doux en ajoutant de l'eau bouillante au besoin (les fèves doivent toujours flotter). Jeter l'eau ou le bouillon, pour éviter les flatulences. Cuire pendant :

- 1 heure pour être utilisé dans le cadre d'un mijoté ou d'un pot-au-feu;

- 2 à 3 heures jusqu'à cuisson complète pour le prêt-à-manger (potage, mets mexicains, végé burger, brownies, etc).

Astuces :

- Remplacer l'eau de cuisson par votre bouillon préféré;

- Obtener de meilleurs résultats avec une cuisson lente à feu doux contrairement à une cuisson rapide à feu élevé;

- Ajouter le sel dans les dernières 5 à 10 minutes de cuisson afin d'assurer la tendreté des fèves;

- 250 ml (1 tasse) de haricots secs donne environ 625 à 750 ml (2 1/2 à 3 tasses) de haricots cuits.

Les haricots noirs se conservent pendant au moins trois ans dans un endroit frais (moins de 25 degrés C) et sec (moins de 65% d'humidité). Toutefois, plus ils sont frais, plus la cuisson sera rapide. Garder vos haricots à l'abri de la lumière. Des pots de verres hermétiques les protègeront des fluctuations d'humidité de votre garde-manger.

Certifié biologique par Québec Vrai