Ingédient : Grains de maïs blanc biologique à éclater "White Lightning", Maïs rouge biologique à éclater "Midnight special ".

Provenance : Cultivé au Québec à 79 km de la boutique par la Ferme Tullochgorum, Ormstown, Québec.

Préparation : Dans une casserole de 2 à 4 litres, mettre 2 à 3 c. à table d'huile de tournesol ou d'huile de caméline avec 75 à 125ml (1/3 à 1/2 de tasse) de maïs à éclater.  Bien enrober les grains d'huile.  Cuire à feu vif en glissant le chaudron sur le feu sans soulever le couvercle (les maïs couverts d'huile chaude peuvent occasionnés des brûlures).  Lorsque le maïs commence à éclater, baisser le feu de 1/3 pendant environ 1 minute puis éteindre le feu.  Laisser le chaudron sur le feu jusqu'à ce que tous les maïs soient éclatés.